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입맛을 유혹하는 요리법


최고의 해산물다운 랍스터


랍스터 판체타 랩
아스파라거스로 한 꼬리모양 장식


딸기, 망고를 곁들인 랍스터 샐러드

랍스터 비스크(크림 스프)

감귤, 쿠스쿠스와 어우러진
랍스터 샐러드


튀긴 바나나가 든 타이 카레
소스 랍스터


치커리 위에 발자믹 시럽으로
덮은 랍스터


랍스터 테르미도르

랍스터 셰난

랍스터 스시

랍스터와 얇게 져민 감자

랍스터 베이컨 맥과 치즈



Atlantic Canada Lobster
Le homard de l'Atlantique canadien
L'aragosta del Canada atlantico
加拿大大西洋龍蝦
大西洋岸カナダ産ロブスター
대서양캐나다랍스터

최고의 해산물다운 랍스터

항상 새롭게 생각해 보십시오! 상상력은 흥미있고, 즐길만한 요리 메뉴를 만드는 데 매우 중요한 역할을 합니다. 이런 면에서 랍스터는 평범한 식사를 아주 특별한 것으로 만드는 데 사용될 수 있습니다.

샐러드 – 특별히 주목되는 요리 품목: 건강에 대한 인식이 점차 커지는 시기에, 샐러드가 주목을 받고 있습니다. 신선하고 품질 좋은 재료에 초점을 두어 독특함을 나타내면서 랍스터의 특징을 잘 나타내고 있습니다. 요리다운 분위기를 자아내면서 샐러드의 색감, 질감, 풍미를 새로운 연출이 가능한 경지로 끌어 올립니다. 랍스터 샐러드는 새로운 맛의 경지를 열어 주었습니다.

슈퍼 샌드위치: 전통 랍스터 롤 음식은 다른 바닷가재 찜이나 해산물 크림스프 만큼 인기가 있습니다. 요리가 간단하지만 매우 맛이 좋습니다. 마요네즈와 가끔은 머스타드를 섞은 랍스터 살코기를 잘개 썰은 상추와 함께 혼합하여 랍스터 롤를 만듭니다. 샌드위치에 랍스터를 섞어 만드는 롤은 음식의 새로운 고품격을 보여 주었습니다. 시도해 보십시요! 손쉽게 요리의 대작을 만들 수 있다는 것에 감탄을 하실 겁니다.

다양한 응용성
랍스터는 비싸고, 낭비적이라는 인식을 갖을 수 있습니다. 랍스터 살코기와 집게다리와 등껍질을 활용한 요리법을 보시면 이런 생각을 곧 버릴 수 있습니다. 캐나다 대서양 연안 랍스터의 풍성한 맛과 향은 랍스터를 다양하게 응용해 쓸 수 있는 음식재료로 만들어 주었습니다. 또한, 바닷가재의 냉동 제품들도 사용이 편리한 형태로 가공되어 다양한 포장으로 생산되고 있습니다.

랍스터 육수: 랍스터 껍질을 이용해서 육수를 준비하는 것은 대단히 유용한 일입니다. 남은 랍스터 껍질들을 삶아서 육수를 낼 정도의 양을 냉동 상태로 모으십시오. 모아진 껍질들을 맛이 우러나도록 백포도주(단맛이 없는 것)를 부어서, 약한 불에서 서서히 끊여, 포도주 액이 약 1/2 또는 1/3이 남을 때까지 데웁니다. 그리고나서, 껍질을 건져내고, 남은 국물을 식힙니다. 이 국물은 소스, 스프, 챠우더, 스튜 등 해산물 육수가 필요한 모든 요리에 사용될 수 있습니다.

랍스터 버터: 맛좋은 핑크색의 랍스터 버터는 생선요리, 랍스터 요리 또는 각종 야채 요리에 곁들여 먹을 수 있습니다. 해산물 차우더, 비스켇, 스프나 크림 소스 등에 깊은 맛을 더해 줍니다. 만드는 방법은 우선 보관해 둔 랍스터 껍질을 120°C (250°F)로 가열된 오븐에서 약 15분 정도 건조 시킵니다. 건조된 껍질들을 두툼한 비닐봉투에 넣고, 미세한 가루가 되도록 계속 잘게 부숴야 합니다. 다른 한편으론, 이중바닥 용기에 1/2 파운드의 버터를 녹인 후, 잘게 부순 랍스터 가루와 2 큰술 분량의 물을 녹은 버터에 넣습니다. 약한 불에 약 10분간을 끊입니다. 이때 끓어 넘치게 할 정도로 하면 안됩니다. 그리고 나서 치즈 걸름망 또는 커피 필터를 이용해서 걸러내야야 합니다. 이때 필터를 통해 나온 것은 얼음물 그릇에 받쳐 담고, 그런 다음 냉장고에 보관 하십시오. 단단하게 굳게되면 랍스터 버터를 건져서 얻을 수 있습니다.

 

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